Restoran Müşteri Sadakati: Misafirleri Düzenli Müşterilere Nasıl Dönüştürürsünüz

Gastronomi, en rekabetçi sektörlerden biridir. Her şehirde, her mahallede restoranlar, pizzerialar, bistrolar ve snack barları aynı müşteriler için savaşırlar – ve maliyetler her yerde yükseliyor: Gıda fiyatları, enerji maliyetleri, personel. Bu ortamda, bir kez gelen müşteri ile her hafta geri dönen müşteri arasındaki fark, çoğu zaman iyi bir ay ile zor bir ay arasındaki farktır.

Düzenli müşteriler, bir gastronomi işletmesinin başarısına orantısız bir şekilde katkıda bulunurlar. Daha sık gelirler, daha özgüvenle sipariş verirler – ikinci içeceği, dessertı veya günün önerisini de isteyerek – ve yerel olarak aktif olarak tavsiye ederler. Aynı zamanda, mevcut bir müşterisini tekrar ziyarete teşvik etmek, tamamen yeni bir müşteri kazanmaktan çok daha az maliyetlidir. Yani restoran müşteri sadakatına yatırım yapan kişi, bir işletmenin sahip olduğu en verimli büyüme kaldıracına yatırım yapıyor.

Sorun: Birçok restoran işletmecisi, iyi yemek ve dostça personel tarafından düzenli müşterilerin ortaya çıktığına tamamen güveniyorlar. Bu bir dereceye kadar doğru – ama yeterli değil. Mutlu bir şekilde geri giden bir misafir, bir sonraki sefer tam olarak restoranınızda düşünmek için somut bir nedene sahip değil. Bir sadakat programı bu nedeni yaratır. Restoranınızın misafirin zihninde kalmasını sağlar – ziyaretten sonra günler sonra bile, tam komşu restorandan geçerken bile.

Restoran müşteri sadakati, perakende ticaret veya e-ticaret'ten farklı çalışır. Misafirleri restorana sadece yemek için gelmezler – hissettikleri için gelirler. Hoş geldiniz hissiyatı. Personelin kendilerini hatırlaması hissiyatı. Bu akşamın özel bir şey olduğu hissiyatı. Bu aidiyet hissiyatı, bir gastronomi işletmesinin sahip olduğu en güçlü bağlanma faktörüdür – ve kopyalamak zordur.

Aynı zamanda, kişisel bağlanma yapısal bir ek gerektirir. En iyi personel bile, her ziyarette her misafiri aktif olarak karşılayamaz, geçmiş ziyaretleri hatırlayamaz veya birileri çok uzun süre uzak kaldığında zamanında takip edemez. Dijital bir sadakat programı tam olarak bu görevleri arkada üstlenir: toplar, hatırlatır ve ödüllendirir – otomatik olarak, takım için günlük ek çalışma olmaksızın.

Sonuç: Restoranınızda düşünen misafirler, nerede yemek yiyeceklerine karar vermeden önce. Ve uzun bir aydan sonra, push bildirimiyle hala ücretsiz ödüle yakın olduklarını hatırlayan misafirler.

Aşağıdaki beş strateji, gastronomi işletmeleri için özel olarak tasarlanmıştır – küçük köşe barsından şehir restoranlarına kadar. Birbirinin üzerine inşa edilirler: İlk ikisi vazgeçilmez temel, diğer üçü etkiyi önemli ölçüde artırır.

Yaz, birçok gastronomi işletmesi için en güçlü sezonudur – teraslar dolunur, geçici müşteriler artar, ruh hali iyidir. Aynı zamanda yaz, misafirlerin nereye gideceklerine en spontan karar verdikleri zamandır. Kim şimdi aktif olarak müşteri sadakati oluşturursa, daha sessiz sonbahar ve kış mevsiminde avantajını güvenli hale getirir.

QR kod masa düzenleyicisi yazlık teras üzerinde iç mekanda olduğu kadar çalışır – ve çoğu zaman daha iyi, çünkü misafirler sipariş bekliyorken veya yemekten sonra onu taramak için daha fazla zamanları var. Menünün yanında masada veya güneş şemsiyesine asılı bir QR kod, neredeyse her misafir tarafından en azından kısaca görülüyor.

Yaz aylarını bilinçli olarak bağlantı noktaları oluşturmak için kullan. Haziran veya Temmuzda dijital pul kartı başlatan her misafir, Ekim'de push bildirimiyle yazlık teklif gönderebileceğin düzenli bir müşteri. Yazda oluşan alışkanlık, kış mevsiminde meyve verir – bu, her türlü berkeleyik müşteri sadakatinin temel ilkesidir.

İyi niyetli sadakat programları da başarısız olabilir – yanlış aracı nedeniyle değil, uygulamadaki kaçınılabilir hatalar nedeniyle. Bunlar gastronomi'de en yaygın olanları: